Hoy, 29 de septiembre, conmemoramos el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, una fecha que invita a reflexionar sobre un desafío que atraviesa toda la cadena agroalimentaria, desde la producción y la poscosecha hasta el almacenamiento, transporte, comercialización, preparación y consumo.
En 2026, la FAO propone centrar esta conmemoración en “El potencial transformador de reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos”, destacando que actuar sobre este problema puede contribuir simultáneamente a fortalecer la seguridad alimentaria, reducir la presión sobre los recursos naturales y disminuir las emisiones asociadas a los sistemas agroalimentarios.
La problemática también tiene una dimensión importante en nuestra región. En América Latina y el Caribe, la FAO estima que aproximadamente el 11,6 % de los alimentos se pierde durante las etapas de producción y poscosecha. En Colombia, la FAO ha señalado además que una parte significativa de las pérdidas ocurre antes de que los alimentos lleguen al consumidor, evidenciando la importancia de factores como la logística, el almacenamiento, el transporte y las cadenas de abastecimiento.
Detrás de cada alimento que se pierde o desperdicia también están los recursos utilizados para producirlo y movilizarlo: agua, suelo, energía, infraestructura, trabajo y capital. Por ello, reducir estas pérdidas no representa únicamente una acción asociada al consumo responsable; también constituye una oportunidad para mejorar la eficiencia de las cadenas de valor, fortalecer la resiliencia de los sistemas agroalimentarios y avanzar hacia modelos de producción y consumo más sostenibles.
El reto implica pasar de la sensibilización a la gestión: identificar dónde se generan las pérdidas, comprender sus causas, medirlas, establecer acciones de prevención y fortalecer las estrategias de aprovechamiento. Abordar esta problemática desde una perspectiva integral permite conectar la seguridad alimentaria con la gestión de los recursos naturales, la economía circular y la sostenibilidad de las organizaciones.
¿Qué oportunidades podríamos identificar si empezáramos a medir no solo cuánto alimento perdemos o desperdiciamos, sino también los recursos naturales y económicos asociados a esa pérdida?
Consulte más acerca de este día en el siguiente enlace: Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos – 29 de septiembre
